美亞精選食譜

美亞精選食譜

香菇蘆筍烤燴飯

炒鍋/平底鍋 2019-07-12

食材:

          橄欖油3湯匙、香菇200克, 鹽1茶匙、黑胡椒粉1/2茶匙、蘆筍30克切段、1/2杯番茄乾切成薄片(可在進口超市購買)

          洋蔥1個切碎、蒜瓣3個切碎、新鮮百里香1茶匙切碎、義大利米1(可在進口超市購買)白葡萄酒1/2杯、高湯3杯、

          1/2杯佩科里諾羅馬諾起司(磨碎)、1/2杯瑞可塔起司

 

做法:

        1.  將烤箱預熱至200℃

        2.  在鍋中加入1湯匙橄欖油,開中高火加入香菇、1/4茶匙鹽和1/8茶匙胡椒,

             拌炒6~7分鐘直到香菇呈淺褐色盛入到一個大碗中備用

        3.  加入1湯匙橄欖油、蘆筍、1/4茶匙鹽和1/8茶匙辣椒繼續拌炒約2分鐘後,加入番茄乾拌炒約1分鐘。盛入步驟2放置香菇的碗中備用

        4.  將火力調整到中小火,加入1湯匙的橄欖油、洋蔥、大蒜和百里香,拌炒2~3分鐘至洋蔥稍微軟化後,加入生米拌炒約1分鐘

        5.  加入白葡萄酒、高湯、1/2茶匙鹽和1/4茶匙胡椒粉,火力調整到中大火加熱1分鐘,讓食材稍稍入味

        6.  1分鐘後關火,蓋上鍋蓋將平底鍋整個放置烤箱中以200℃烤20分鐘左右,讓米飯吸收湯汁(可視食材多寡調整)

        7.  在步驟2、3備用的蔬菜碗中加入適量的佩科里諾羅馬諾起司、瑞可塔起司拌勻(可視個人喜好增減)

        8.  將步驟6的燉飯與步驟7的蔬菜混和後即完成