美亞精選食譜

美亞精選食譜

北非風味鮭魚排

炒鍋/平底鍋 2019-06-26

食材:

        橄欖油3湯匙、櫛瓜(切小碎塊) 1個、檸檬皮(磨碎)2茶匙、鹽1茶匙、北非小米1杯(可在各網購、進口超市購買)

        帶皮鮭魚1塊、黑胡椒粉1/8茶匙、洋蔥(切小碎塊)1個、墨西哥辣椒1小條(縱向減半,去除種子,切成薄片)

        薑(切碎) 1湯匙、蜂蜜1茶匙、新鮮香菜(切碎)2湯匙、番茄(壓碎或切碎)400g (可用去皮番茄罐頭代替)

做法:

1、在鍋中加入1湯匙橄欖油以中火加熱,加入櫛瓜拌炒4~5分鐘,直至淡褐盛到碗中備用

2、在鍋中加入1/4杯水、1/4茶匙的鹽、磨碎的檸檬皮、北非小米蓋上蓋子加熱到水滾後,關火悶5分鐘左右

3、將悶熟的北非小米和櫛瓜一起倒在大碗裡,加入一匙蜂蜜混和均勻蓋上蓋子保溫備用

4、在鮭魚塊的表面抹上1/2茶匙的鹽、胡椒在鍋中加入1茶匙的橄欖油

5、帶有魚皮的面朝下以中大火將表面煎到金黃色盛起備用 (此步驟只需先煎魚皮這面,不需完全煎熟)

6、倒掉煎魚多餘的油,在鍋中加入洋蔥、墨西哥辣椒、薑拌炒

7、加入壓碎的番茄泥(或番茄罐頭)加熱5分鐘左右直到變稠,把火力調整到中小火

8、將鮭魚帶皮的面朝上放入鍋內煨煮約5~7分鐘直到鮭魚塊中心煮熟

9、將鮭魚及醬汁盛起與步驟3的北非小米一起擺盤,灑上香菜即完成

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