美亞精選食譜

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泰式涼拌海鮮

湯鍋 2019-03-28

泰式涼拌海鮮

材  料:

           透抽(或花枝)1隻、蝦仁4兩、小番茄數粒、香菜少許

調味料:

           A. 米酒1大匙、鹽1大匙

           B. 蒜泥2大匙、辣椒末2大匙、紅蔥末2大匙、檸檬汁4大匙、冷開水4大匙、魚露3大匙、椰糖(或細砂糖)2大匙

作  法:

          1、將透抽剝去外皮、抽出透明軟骨,直接切一小段;蝦仁抽去腸泥,洗淨後瀝乾;小番茄去蒂頭切對半;

                香菜切碎;調味料B拌勻,備用

          2、取鍋加水煮沸,加入米酒、鹽,分別放入透抽和蝦仁川燙,撈出泡在冰水中冷卻,取出瀝乾水分

          3、將透抽、蝦仁、小番茄和香菜混合,再加入拌好的調味料B拌勻

※ 不吃香菜的人可以不加