美亞精選食譜

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普羅旺斯燉蔬菜

湯鍋 2019-03-28

普羅旺斯燉蔬菜

材  料:

           洋蔥1個、節瓜2條、茄子1根、番茄2個、洋芋2個、紅椒、黃椒各1個、西芹1片、紅蘿蔔1條、大蒜4粒、巴西里末少許

調味料:

           鹽、黑胡椒各適量、橄欖油3大匙

調味料A:

           番茄糊(玻璃罐1罐)、去皮番茄丁1罐、月桂葉2片、普羅旺斯香料1大匙

作  法:

          1、洋蔥切片、節瓜切圓片、洋芋切大丁、紅蘿蔔切圓片、大蒜切片

          2、番茄劃十字,川燙、放涼後剝去外皮

          3、鍋熱入橄欖油,放入蒜片、洋蔥炒香,再入其他各蔬菜拌炒至香

          4、依序加入調味料A拌勻,大火燒開,改小火燜煮至洋芋軟綿,加鹽、胡椒調味